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鉄道ネタはもちろん,TVや本,食べ物,野鳥の話題などをアップしています。最近は,太陽光発電や家庭菜園についての記事も投稿しています。ご愛読のほど,よろしくお願いします。

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最近は,限りなくツイッターに近い短文のブログになっています(笑)。

料理

日本の洋食



著者は青木ゆり子さん。
世界の料理 総合情報サイト e-food.jp 代表。
各国・郷土料理研究家。

この本は日本の洋食を総合的に扱っている。
洋食と西洋料理の違い,
洋食の歴史や
日本における各国料理の様子など,
専門家らしい内容である。
各国の料理がいかに日本風にアレンジされているかが
とてもよくわかる。
まさに日本の文化と言える。
具体的なお店の名前も出てきて興味深い。

特集ドラマ 夢食堂の料理人~1964東京オリンピック選手村物語~

NHKの特集ドラマ。
オリンピックを1年後に控えた今にピッタリ。
1964年の東京オリンピックで,
選手村の調理を担当した料理人のお話。
日本各地から料理人が集められ,
選手村で7000人の食事を提供する。
その苦労ややりがいを描いている。
選手や周囲の人たちとの交流を通して,
成長していく若者達。
1960年代の雰囲気がうまく表現されていて,
ほのぼのとしたドラマになっていた。
主役の高良健吾,料理長役の市川猿之助が
いい味を出していた。

ガッテン!「これぞ!令和に伝える料理ワザ 時短ふわっトロ煮魚の神髄」

水曜日はガッテン!
今日は料理系。煮魚の極意に迫る。

結論から言うと,
煮魚は温度が大事で,
ことこと弱火で長く煮込むより,
強火で短時間がポイント。
味はしみこまないので,
ふわっと仕上げるのがコツのようである。
煮魚という名称が料理を難しくしていたようである。

単なる感覚ではなく,
温度を表示するあたりがNHK。
さすが。

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