水曜日はガッテン!
今回のテーマはエビ。
エビのプリプリに迫るも,
エビの魅力はうまみだった。
食感はこんにゃくと似ているようで,
エビフライに似せたこんにゃくフライを
ほとんどの人が見抜けなかった。
うまみを生かす料理法として,
背開き,3%の塩水で洗う,加熱しすぎない
ということがポイントのようである。